Catégorie : Hygiène des aliments
Supports de formation sur l’hygiène et la sécurité alimentaire
Découvrez nos supports de formation sur l’hygiène et la sécurité alimentaires permettant de mettre en œuvre la méthode HACCP.
Nos supports pédagogiques sur l’hygiène alimentaire aident à préserver la santé des consommateurs, en proposant des aliments sains et en évitant tout risque d’intoxication alimentaire.
La formation à l’hygiène des aliments représente un ensemble de mesures simples, mais essentielles en matière d’hygiène et de consommation. Elle s’adresse à toute personne effectuant des tâches affectant la sécurité, la légalité et la qualité du produit, afin de maintenir l’hygiène alimentaire en restauration collective ou individuelle.
Ces supports répondent aux exigences de l’arrêté du 12 février 2024 (abrogeant l’arrêté du 5 octobre 2011) concernant les pièces pédagogiques à remettre au stagiaire et notamment le livret de formation.
Notre documentation relative à la sécurité sanitaire et alimentaire
Notre documentation relative à la sécurité sanitaire et alimentaire aide à mettre en œuvre la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). C’est une méthode qui se base sur des principes permettant d’identifier, d’évaluer et de maîtriser le danger (biologique, physique et/ou chimique).
Que vous soyez le consommateur direct des aliments, un professionnel de la restauration ou tout acteur du secteur agroalimentaire, apprenez avec nos documentations de formation HACCP, pour prévenir et maîtriser les risques de contamination des denrées alimentaires.
Nos documentations de formation MémoForma sont personnalisables, consultables sur notre site MémoForma et proposées sous diverses formes comme :
Le livret : manuel illustré par nos illustrateurs et graphistes remis aux apprenants lors de leur formation.
- Le PowerPoint : principalement utilisé par tous les formateurs en tant que support de cours.
- La formation hygiène alimentaire en ligne.
Le contenu de nos documentations relatives à la sécurité sanitaire et alimentaire
Le contenu de nos documentations relatives à la sécurité sanitaire et alimentaire est mis à jour régulièrement et organisé de la manière suivante :
Aliments et risques pour le consommateur
- Notions de danger et de risque
- Microbiologie des aliments
- TIAC, statistiques et origines
- Principaux micro-organismes pathogènes
- Autres dangers potentiels
- Dangers chimiques
- Dangers physiques
- Dangers biologiques
- Allergènes
Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Textes européens : Paquet hygiène
- Dispositions nationales : arrêtés ministériels
- Administration et contrôles officiels
Composants du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Spécificités de la restauration collective
- Les risques de Toxi-Infections Alimentaires Collectives
- Les bonnes pratiques d’hygiène
- La méthode HACCP
- Traçabilité et gestion des non-conformités
- Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Agents responsables les plus fréquemment suspectés
- Documents annexes
- Lexique
- Quiz
